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第68集:黑森林蛋糕與咕咕鐘~旅遊南德黑森林
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黑森林蛋糕又稱為黑森林櫻桃蛋糕(德語:Schwarzwälder Kirschtorte),是一款流行了近 80 年的德國傳統糕點,也成為世界最著名的蛋糕之一。
關於「黑森林蛋糕」名稱的來源,有著多種不同的看法。一種看法認為黑色的巧克力碎末讓人聯想到黑色的森林。另一種看法認為黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒(Kirschwasser)是黑森林的特產。
正宗的黑森林蛋糕
因為黑森林蛋糕已成為德國代表的甜點,德國政府便針對它制定了一套嚴格的標準。一款蛋糕還有法律明文規定?你沒看錯,嚴謹的德國人在2003年頒布〈國家糕點管理辦法〉,規定想冠上「黑森林蛋糕」的正名,必須滿足以下條件:
・黑森林蛋糕是一款「櫻桃酒奶油蛋糕」,櫻桃酒的含量必須足以明顯品嘗出酒味。
・蛋糕餡料必須以鮮奶油搭配櫻桃。
・每公斤的鮮奶油必須含有至少50ml以上、酒精濃度達40~50%的櫻桃烈酒。
・基底必須是巧克力戚風蛋糕體,且至少含3%的可可,蛋糕最底層要使用酥脆的薄派皮餅乾。
‧蛋糕最外層要用鮮奶油包裹,並以巧克力碎點綴。
布穀鳥鐘(德語:Kuckucksuhr),產自德國黑森林地區,與同一地區出產的拉克施爾德鐘齊名天下。它的內部有設計精巧的齒輪裝置,每到半點和整點,鐘上方的小木門就會自動打開,並且出現一個會報時的的布穀鳥,發出悅耳的「咕咕」的叫聲。因此,也稱作咕咕鐘。
咕咕鐘由於感覺非常自然,擁有濃郁的鄉村風格以及悠揚好聽的音樂,而非常受人喜歡。如同手錶是瑞士的名片一樣,咕咕鐘是德國黑森林地區的名片,它款式多樣、風格各異、工藝厚道,是鍾裡面最深得人心的品類之一。它的聲音婉轉動聽,被譽為是「希望的聲音」。
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