有句話說：「人是由食物組成的，你吃什麼就像什麼。」由此可見，一日三餐有多重要。然而，現代日本人每天攝取的熱量，比食物短缺的一九四○年代還要少。

儘管如此，還是有很多人有肥胖或現代文明病的困擾，這實在是很諷刺的事。究其原因，主要是因為不正常的飲食生活。

首先，是不吃早餐的問題。大腦裡有調節生理時鐘的中央時鐘，每天早上都會重新設定，而早餐也有助於調整一整天的生理節奏。

根據二○○八年哈佛大學的研究發現，身為中央時鐘的視交叉上核附近有個視床下部背內側核，裡面有可以靠飲食調節生理時鐘的「腹部時鐘」。此外，全身細胞內的時鐘基因也會協助腹部時鐘執行任務。

早上曬到太陽的一個小時內吃早餐，可以刺激腹部時鐘內的時鐘基因，讓身體配合地球自轉的規律開始運作。可是，如果不吃早餐的話，生理時鐘會到中午才開始啟動，這誤差的產生，將帶給全身臟器莫大的負擔。再者，身體為了應付飢餓，會朝儲存營養的方向去運作，導致體重和膽固醇都有可能增加。

有人早上就是沒有胃口，這可能就是因為飲食不正常導致生理時鐘紊亂，演變成的腸胃不適。就算胃真的不舒服，也要勉強自己三餐正常吃，只有把生理時鐘修正過來了， 情況才有可能改善。

還有，早上的便意，必須等到食物進入胃裡發出訊號，腸子受到刺激後才會產生。水果、沙拉、優格、濃湯，不管什麼，多少吃一點，這樣排便才會順暢。

哈佛大學經常在早上八點召開教授會議，這個時候會議室裡一定會準備貝果、麵包、水果、沙拉、優格等食物，讓大家一邊開會一邊吃早餐。吃早餐，可以提供大腦所需的能量，工作效率也會更好。

當然，不吃晚餐或是晚上九點以後才吃飯也是不好的。這樣做會阻礙抗老荷爾蒙的分泌，導致失眠和肥胖。

三餐定時正常吃，把生理時鐘調整好，才是預防微血管劣化、不容易發胖、讓身體不會老的不二法門。

本文摘自《你的微血管健康嗎？》根來秀行 著。
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